This recipe takes me straight back home to my childhood. And I guess I’m doing the same with my children – they love having it once a week!
What you need:
1 whole chicken
About 2 liters of water
1 fresh ginger
2 cinnamon sticks
4 pepper corns
1 bay leaf
1 whole onion
2 cardamom pods
Place 2 liters of water in a large pan and add the chicken. Once it starts boiling remove the extras that come out of it and add the ginger, cinnamon sticks, pepper corns, bay leaf, onions cut into quarters, and cardamom pods. Boil for about an hour until chicken is cooked. Remove the chicken from the broth as well as all the thick spices and discard the spices.
1 cup Basmati Rice
200g minced lamb
1 tbsp pine nuts
1 tbsp butter
1 tsp cinnamon
½ tsp all spice
2 cups from the chicken stock
Melt the butter and stir fry the pinenuts until golden. Cook the minced lamb, add the salt and spices. Add the broth, bring to boil and cook on low fire until rice is tender.
For the soup:
Remaining broth
½ cup rice
Sprinkle Saffron
Shredded chicken which was cooked
1 tsp salt
Combine all ingredients together and bring to boil on low fire for 30 minutes or until soup is thick.
Watch video here:
تعيدني هذه الوصفة إلى أيام طفولتي. وهي من الوصفات التي أودّ أن أنقلها إلى أولادي، لذا أحضّرها لهم مرّة كل أسبوع!
المكوّنات:
فرّوج كامل
حوالي لتري ماء
حبة زنجبيل طازج
عودا قرفة
4 حبات فلفل
ورقة غار
بصلة كاملة
حبّتا هال
يُسكب لترا الماء في قدر كبير ويضاف الدجاج. عندما يبدأ بالغليان، تزال الزفرة والزوائد ويضاف الزنجبيل والقرفة والفلفل وورق الغار والبصل المقطّع إلى أرباع والهال. يُغلى المزيج لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الدجاج. يُخرج الدجاج من المرقة وتُزال حبات التوابل الظاهرة.
كوب أرز بسمتي
200 غ لحم ضأن مفروم
ملعقة كبيرة صنوبر
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة بهارات
كوبان من مرقة الدجاج
تُذوّب الزبدة ويقلب الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً. يُطهى اللحم المفروم ويُضاف الملح والبهارات. تُضاف المرقة ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
للحساء:
المرقة المتبقية
½ كوب أرز
رشة زعفران
دجاج مطبوخ ومقطّع
ملعقة صغيرة ملح
تُمزج جميع المكونات معًا وتُترك لتغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الحساء كثيفًا.
شاهدوا الفيديو هنا:
Tiktok