This recipe was given to me by my sister, and we all swear by it now! So simple, all that it requires is love and patience.
For the pizza:
500g flour
325g water, hand hot
13g salt
3g yeast
For the tomato sauce:
1 kg diced tomatoes
1 garlic clove, crushed
Oregano(about ½ teaspoon)
Salt
Boil tomatoes on low fire for about an hour then add the rest of the ingredients.
Method for the pizza:
Combine the water and salt in the bowl of a mixer and add a little bit of flour and mix. Add the yeast, and the rest of the flour and keep mixing until dough is elastic. Place in a bowl and cover with a wet towel and leave for about 3-4 hours to rise. Divide into 4 equal pieces, place in lightly floured tray and cover with wet towel and let rest for about 30 minutes. Use your hand or a rolling pink to roll the dough and cook the pizza in an oven on high heat(200C) on a pizza stone or in a pizza oven. Once it’s half baked, add the tomato sauce and any toppings you like(including and especially cheese), remove as soon as the cheese and sides are golden.
بيتزا تقليدية لذيذة
أخذت هذه الوصفة من شقيقتي وسرعان ما أصبحت المفضّلة لدى الجميع! هي بسيطة جدًا ومن أهم مكوناتها: الحب والصبر.
مكونات البيتزا:
500 غ طحين
325 غ ماء، ساخنة عند اللمس
13 غ ملح
3 غ خميرة
مكونات صلصة الطماطم:
كيلو طماطم مقطعة
فص ثوم مهروس
أوريجانو (حوالي نصف ملعقة صغيرة(
ملح
تسلق الطماطم على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ثم تضاف باقي المكونات.
طريقة تحضير البيتزا:
يُمزج الماء والملح في وعاء الخلاط، يضاف القليل من الطحين ويمزج. تضاف الخميرة وباقي الطحين ويخلط المزيج إلى أن تصبح العجينة مرنة. توضع العجينة في وعاء وتغطّى بفوطة مبللة وتترك لمدة 3-4 ساعات لترتاح. تقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية، وتوضع في صينية تم مسحها بالطحين وتغطى بمنشفة مبللة وتترك لمدة 30 دقيقة. تعجن كل قطعة وتمدّ باستخدام اليد أو الشوبك وتخبز البيتزا في فرن على نار عالية (200 درجة مئوية) على حجر بيتزا أو في فرن بيتزا. عندما تصل العجينة إلى مرحلة النصف نضوج، تضاف صلصة الطماطم وأي حشوة تريدونها (بما في ذلك، وبالأخص، الجبنة) ، ويتم إخراجها من الفرن عندما تصبح الجبنة والجوانب ذهبية.
