Skip to content Skip to footer

Coconut Fish

1 Tablespoon Red Curry Paste(Dragon)
2 Cans Coconut Milk
2 large spoons Coconut Powder(melted in warm water)
1 Tablespoon Oyster Sauce
1 Tablespoon Fish Sauce
1 or 2 Lime Leaves
2 tablespoons finely Chopped Green Tea leaves(vegetable section)
1 teaspoon Cornflower(melted in warm water)
1 fresh grated Ginger

Chopped Chinese mushrooms
4 Garlic pieces, crushed
Oil

2 KG Fish(Hamour- Cut in 3 pieces)

PREPARATION:

On low fire, heat the oil, and place the 4 crushed garlic pieces, add the grated ginger, the green tea and the lime leaves;
Then add 1 tablespoon Red curry paste…when it becomes orange, add the coconut milk, leave to boil and then the coconut powder;
Then add the oyster sauce, fish sauce and cornflour(to thicken the sauce)
Then add the fresh chopped mushrooms
Then add the fish and boil for 15 minutes, or until fish is flaky

On the side prepare basmati rice + finely chopped green onions on top;

For the basmati, wash 1 cup of Bastmati(Tilda). Heat 1 tablespoon oil and add the rice, then one teaspoon salt and mix. Add 2 cups of water. When boiling, lower the fire, cover, and leave to cook.

سمك جوز الهند

ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر (دراجون)

علبتان من حليب جوز الهند

ملاعقتان كبيرتان من برش جوز الهند (مذوّب في ماء دافئ)

ملعقة كبيرة من صلصة المحار (oyster sauce)

ملعقة كبيرة من صلصة السمك

ورقة أو ورقتا ليمون

ملاعقتان كبيرتان من أوراق الشاي الأخضر المفرومة ناعماً (قسم الخضار)

ملعقة صغيرة من دقيق الذرة (مذوّب في ماء دافئ)

حبة زنجبيل طازج مبشور

فطر صيني مقطع

4 فصوص ثوم مهروسة

زيت

2  كيلو سمك (هامور- مقطع إلى 3 قطع)

طريقة التحضير:

يسخّن الزيت على نار هادئة، وتضاف فصوص الثوم المهروسة، والزنجبيل المبشور والشاي الأخضر وأوراق الليمون.

ثم تضاف ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر… عندما يصبح لون الخليط برتقاليًّا، يضاف حليب جوز الهند ويترك حتى يغلي ثم يضاف برش جوز الهند.

بعدها، تضاف صلصة المحار وصلصة السمك ودقيق الذرة (لتكثيف الصلصة)

ثم يضاف الفطر الطازج المفروم

بعدها، يُضاف السمك ويُغلى لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتقشر السمك

إلى جانب السمك، يمكن تحضير أرز بسمتي + بصل أخضر مفروم ناعماً؛

لتحضير الأرز، يغسل كوب من أرز بسمتي (تيلدا). تسخّن ملعقة كبيرة من الزيت ويضاف الأرز وملعقة صغيرة من الملح ويحرّك. يسكب كوبان من الماء. تخفف النار عندما يغلي الأرز، ويغطى القدر ويترك إلى أن يطبخ بالكامل.

Leave a comment

Gemini Bakes All Rights Reserved.