This carrot cake recipe will put an end to your search for the perfect carrot cake recipe😊 Found it ages ago from one of mom’s recipe books and have been using it ever since. Fluffy, moist, and full of flavor, the cream adds even more to it! You can choose to add pecans and walnuts, some people even add raisins, bit I prefer not to include any of these ingredients.
1 cup self-raising flour
1 cup plain all-purpose flour
2 tsp ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1/2 tsp ground nutmeg
1 tsp bicarbonate of soda
1 cup oil
1 cup soft brown sugar
4 eggs
1/2 cup golden syrup
2 1/2 cups grated carrot
1/2 cup chopped pecans or walnuts(optional)
Lemon Icing
175g cream cheese, softened
60g butter, softened
1 1/2 cups icing sugar
1 tsp vanilla essence
1-2 tsp lemon juice
Preheat the oven to warm 160 degrees. Lightly grease a 23 cm round cake tin and line the base and side with baking paper. (Usually I put butter at first then flour without using the baking paper at all).
Sift the flours, spices and soda into a large bowl and make a well in the center.
Whisk together the oil, sugar, eggs, and golden syrup in a bowl until combined.
Add this mixture to the well in the flour and gradually stir into the dry ingredients with a metal spoon until smooth. Stir in the carrots and the nuts, then spoon into the tin and smooth the surface. Bake for 1 hour 30 minutes.(it might be done before that so check it out after an hour).
Leave cake to cool.
For the lemon icing, beat the cream cheese and butter with electric beaters until smooth. Gradually add the icing sugar alternately with the vanilla and the lemon juice, beating until light and creamy.
Sprinkle with freshly grated nutmeg!
Enjoy!
مع هذه الوصفة لن تضطر بعد اليوم إلى البحث عن الوصفة المثالية لكيك الجزر 😊 لقد عثرت على هذه الوصفة منذ وقت طويل في أحد كتب الطبخ التي تحتفظ بها أمي، وبدأت أحضّرها دائمًا منذ ذلك الحين. كيك رقيق وناعم ومليء بالنكهة، يزيد لذّةً مع الكريما الشهية! يمكنك إضافة البقان والجوز، أو حتى الزبيب، ولكنني أفضّله وحده من دون أي من هذه المكوّنات الأخرى.
كوب طحين ذاتي الارتفاخ (self-raising flour)
كوب طحين لجميع الاستعمالات
ملعقتان صغيرتان قرفة ناعمة
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
كوب زيت
كوب سكر أسمر ناعم
4 بيضات
½ كوب من شراب السكر الذهبي golden syrup
كوبان ونصف الكوب جزر مبشور
½ كوب جوز البقان أو جوز مفروم (اختياري)
كريما الليمون
175 غ جبنة الكريما الطرية
60 غ زبدة طرية
كوب ونصف سكر بودرة
ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة أو ملعقتان من عصير الليمون
يُسخن الفرن على حرارة 160 درجة. يدهن قالب كيك دائري مقاس 23 سم بقليل من الزبدة ويوضع ورق الخبز في أسفل القالب وعلى جوانبه. (عادة أضع الزبدة في البداية ثم الطحين بدلًا من استخدام ورق الخبز).
يُنخل الطحين والبهارات وبيكربونات الصوديوم في وعاء كبير وتترك حفرة في الوسط.
يخفق الزيت والسكر والبيض وشراب السكر الذهبي في وعاء حتى تمتزج.
يسكب هذا المزيج في الحفرة التي تركت في الطحين ويخفق تدريجياً مع المكونات الجافة بملعقة معدنية حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الجزر والجوز، ثم يُسكب المزيج في القالب على أن تكون الطبقة العليا ناعمة. يخبز المزيج لمدة ساعة ونصف (قد يصبح الكيك جاهزًا قبل انتهاء المدة بأكملها، لذا يجب التأكد من ذلك بعد مرور ساعة).
يترك الكيك ليبرد.
لتحضير كريما الليمون، تخفق جبنة الكريما والزبدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف السكر الناعم تدريجيًا بالتناوب مع الفانيليا وعصير الليمون، ويخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا وناعمًا.
ترش بعدها كمية جوزة الطيب المبشورة الطازجة على الكيك!
هكذا يمكنكم أن تستمتعوا بألذ كيك!
شاهدوا طريقة التحضير هنا:
